分餐、备餐和售餐过程中一旦发现异物，学校食堂应立即停止问题餐食的使用和销售，对于收到的异物投诉应及时响应并调查处理。学校食堂应指定专人负责异物管控，对食品原料异物管控不力的供应商，还将有考核约束退出机制。近日，北京发布《学校食堂清洁和消毒规范》《学校食堂异物管控规范》《学校食堂病媒生物防制规范》三项地方标准，对学校食堂提出了一系列新要求。三项标准将于10月1日起正式实施。

　　《学校食堂异物管控规范》指导学校食堂在采购环节严格查验食品原材料及外包装，在储存环节规范食品存放、封口防护、成品包装，在加工制作环节规范拆包行为、开展食材检查、规范使用设备设施、定期检查和更换工用具，在分餐售餐环节加强操作防护、检查餐用具和餐食等措施，全流程、全环节防控食品中混入异物。

　　记者

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